麻辣鱼的做法，麻辣鱼的做法，口感极佳

麻辣鱼是川菜中的一道经典菜品，现在已经广泛传播至全国各地。麻辣鱼是指用鱼肉为主料，配以各种麻辣调料炒制而成的一道饱满鲜香、辣而不燥的美食佳肴。

下面我们来介绍一下如何烹制麻辣鱼。

所需材料：

地鱼一条、葱姜蒜适量、豆瓣酱3勺、辣椒面1勺、料酒3勺、盐、细砂糖、鸡精、胡椒粉适量。

步骤：

1.地鱼去鳞、去腮、去肚子里的内脏、去头、剖成两半，洗净用厨房纸吸干。

2.加入盐、胡椒粉、料酒在鱼肉上腌制半小时。

3.热锅凉油，将葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱、辣椒面炒香

4.加入水（鱼要完全淹没）烧开后加入细砂糖、鸡精，再次烧开后，加入鱼肉煮至熟透即可装盘食用。

一道香辣美食就这样烹制好了，麻辣鲜香，具有浓郁的川菜风味，口感极佳，不愧是川菜中的常客。