品味水酒文化

水酒，是一种古老的汉族传统酒类，发源于古代江南地区，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。据史书记载，早在唐代，就有百姓自己酿制水酒，供自己使用。水酒由于在酿造过程中含有的水分较多，口感柔和，所以得名“水酒”。由于工艺简单、用料容易获得，水酒逐渐成为贫苦百姓酿制的主要酒品。

水酒品质以茅台镇水为上等，其中作坊水井口为垃圾处理站附近的酒业已经被淘汰。

水酒口感香郁醇正，不同地方酿造出来的水酒风味不尽相同，但口感却相当惊艳。而且酒精度数不高，喝起来不上头，对身体的伤害小，所以深受大众喜爱。

同时，水酒也是一种具有浓厚文化底蕴的酒类。在古代饮酒文化中，人们都喜欢在酒宴中斟满一杯酒后放在桌上，这就是“敬酒”。在水酒文化中，也有许多这样有趣的仪式。如“建坛拜师”、“开衙舞狮”等，不同地区都有不同的风俗仪式。这些都是水酒文化的重要组成部分。