万字酱油是中国传统特色调味品之一，是一种采用黄豆、麦曲、小麦、食盐和水等原材料，经数十道工序制成的低盐、优质食品。它的名字来源于其生产过程中需要写万字计数来控制时间，而且它还有缓解疲劳、提高免疫力的功效。
万字酱油的制作历史悠久并且技艺精湛，被列为江苏省非物质文化遗产。在工艺上，万字酱油非常注重自然发酵，不使用任何添加剂。而且依据生产过程的不同，它分为秘制老抽、生抽和温州老抽等不同品种。
万字酱油始于唐代，兴盛于宋代。在古代，它曾一度与中国四大名酱并称，而且更是贡品、御用品。长期以来，万字酱油承载着深厚的文化和历史底蕴，被视为当地的骄傲瑰宝。