剁椒鱼头的做法(家常滋味丨剁椒鱼头的做法)

剁椒鱼头是一道家常菜，口味鲜美，清爽可口。这道菜深受广大人民群众的喜爱，是一道非常受欢迎的家常菜品。

　　剁椒鱼头的制作步骤如下：

　　主料：新鲜的鱼头1个，辣椒面适量，盐适量，葱姜适量，大蒜适量。

　　辅料：醋适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，生抽适量。

　　1、处理鱼头：鱼头清洗干净，去鳞，把鱼眼睛、鱼鳃、内脏等弄干净。

　　2、备用配料：取适量葱姜、大蒜，切成末备用。辣椒面适量备用。醋、料酒、生抽、糖适量备用。

　　3、腌制鱼头：在鱼头表面切几个口子，撒盐、酱油、料酒、葱姜末拍一下，表面腌制20分钟左右。

　　4、蒸熟鱼头：准备蒸锅，大火蒸鱼头15分钟。

　　5、锅中加油，加入盐、醋炒香：等锅热了，放入葱姜末、大蒜末煸炒，再加入辣椒面、盐、醋调味炒匀。

　　6、放入蒸好的鱼头：把处理好的蒸鱼头放入锅里翻炒均匀，加入料酒、糖、生抽继续炒一会儿戏显色。

　　7、装盘、上菜：将炒好的剁椒鱼头装盘，洒上葱花点缀即可。