爆炒活鸡(【爆炒活鸡】原来还能这么做，做法大揭秘)

【爆炒活鸡】是一道闻名于湘菜的特色鸡肴。它以鸡肉鲜嫩、味道鲜美出名，早在清代就已经有记载，至今仍受到大众的喜爱。

食材：活鸡1只、葱姜蒜、青红辣椒、酱油、料酒、白糖、生粉。

做法：

1. 先把活鸡宰杀干净，拔毛、洗净、沥干水分；

2. 把鸡切块，放入沸水中焯水，再捞出沥干水分备用；

3. 锅烧热后放油，等油热了后，放入葱姜蒜末和辣椒段煸炒；

4. 放入焯水后的鸡块煸炒至8成熟；

5. 放入酱油、白糖、料酒、清水，中火翻炒3分钟；

6. 加入适量盐，生粉勾芡即可出锅。

这道菜品在烧制时热度要求高，火候、时间也要把握好，否则容易造成口感不好。但是掌握到位后，一定会使您的餐桌增光添彩，令您的饮食生活更加美好。