高压锅，又称高压釜，是现代家庭中备受欢迎的厨房电器，它是利用高压原理加快烹饪过程的压力锅。高压锅的核心原理是在加热之后，锅内容物内部的温度和压力同时升高，从而让食材可以在更高的温度和压力下迅速熟煮。
据了解，高压锅是可以在最高压力下加热到上百度的高温环境下进行烹饪的。这就使得烹饪过程中的酵素、氨基酸等都得到了发挥，大大增强了食材的美味。
高压锅运用的是压力的原理，用压力将水的沸点提高，以加快食品烹饪时间。在烹饪的过程中，食物中的营养成分得以被完美保留下来，烹调速度也较传统方法更快。同时，高压锅的密封设计可以避免营养损失和食材的氧化变质，使得绿色健康的方式成为烹饪的主流。
