碳酸氢钠溶解度，碳酸氢钠溶解度为什么会受温度变化影响？

碳酸氢钠，在日常生活中被广泛应用于烘焙、制作饮料和药物配方中。但是，你知道吗，碳酸氢钠的溶解度会随着温度的变化而受到影响。

在常温下，碳酸氢钠的溶解度为9.6克/100毫升水，当温度升高时，溶解度却会下降。这是因为温度升高会导致水分子的热运动加剧，分子运动产生的压力增大，从而抵消了固体与水之间的相互作用力，减弱了碳酸氢钠在水中的溶解度。

碳酸氢钠在烘焙和制作饮料中广泛使用，但是如果不控制好温度，就会影响制品的质量。在烘焙中，温度过高会使面团过度发酵，从而导致烘焙时间过长，制出的面包不仅口感变差，还会影响颜色和味道。而在制作饮料中，温度过高会使碳酸氢钠过度溶解，影响饮料的口感。