银耳，也叫云耳，早在古代就是一种名贵的山珍佳肴，它的营养价值和药用价值非常的高。用银耳做凉拌菜，不仅美味可口，而且做法简单，属于一道非常适合夏季食用的凉菜。
以下是银耳凉拌菜的做法：
材料:
- 新鲜银耳250克
- 胡萝卜1个
- 黄瓜1个
- 青椒1个
- 芝麻适量
制作过程:
- 1.将银耳泡水软化，撕成小片备用；
- 2.胡萝卜、黄瓜、青椒去皮切成丝；
- 3.将泡好的银耳放入开水中焯烫一下，捞出后用凉水冲洗干净；
- 4.将银耳片和蔬菜丝拌匀，加盐、白糖、酱油、醋、蒜末、姜末、芝麻等调料拌匀即可。
温馨提示：
1.因为银耳性寒，所以注意不宜吃得太多，影响身体正常消化；
2.吃银耳时不宜与含有维生素C的食物同食，容易影响它的营养价值的吸收；
3.在烹饪过程中，不要过分的煮烹银耳，过久的时间会破坏它的营养成分。
现在，足不出户就能品尝美食啦。
