石锅鱼，来一碗正宗的重庆石锅鱼，看你能不能吃得起！

石锅鱼这道美食堪称川渝地区餐桌上的珍品，属于重庆一带特有的美食，鱼儿选用的是草鱼，这种鱼鳞软刺少，肉质鲜美。做法上是用自家制作的麻辣调料以特殊的石锅爆炒，味道独特，让人难以忘怀！

为了用最正宗的做法制作石锅鱼，首先需要从许多细节方面入手。比如锅是关键，一般情况下需要使用厚的石锅，活性炭和果壳放石锅中心炒热，将锅子烧的极度干燥，这样可以使调料更好的入味。再比如烹饪顺序，须先放入土豆、木耳等底料，把鱼肉摆在上面，这样就可以避免鱼肉太过分散影响入味效果。如果调料不能入味，那么石锅鱼就达不到最佳的口感。

当你从市场上买来刚宰好的鲜鱼，一定别忘了自己动手做石锅鱼。虽然做起来有诸多繁琐，但只有亲手制作，才能真正地品味到它的美味。