波旬，又称鲍鱼花，是海水中著名的食材之一。波旬营养价值非常高，富含蛋白质、微量元素和各种维生素。其中的牛磺酸可以保护心血管健康，其总蛋白含量更是高达45%，营养价值远超国际优质蛋白食品标准，而且味道鲜美，受到很多人的喜爱。
在日本，波旬的蒸、烤、涮都很常见，而在中国，为了突出波旬的鲜美口感，人们也吃出了很多别致有趣的方法。最有代表性的就是波旬生鱼片，切成薄片，配上芥末和味噌，或者蘸上酱油、柠檬汁和辣椒油，都是很好的吃法。此外，也可以将波旬烤成波旬烧，或者做成波旬寿司等等，丰富的吃法让波旬成为人们餐桌上的佳肴。
除此之外，波旬也有很多其他的用途，例如波旬海鲜酱、波旬肠等等，是具有很高商品价值的食材。