羊蝎子是四川、贵州、云南等省及市常见的美食，因虫蝎类成分和羊肉、辣椒等调料的完美搭配，被誉为美食中的“小男人”。
今天小编就来为大家传授一下羊蝎子的家常做法，让您在家也能轻松尝到正宗的羊蝎子！
所需材料：
- 羊肉500克
- 土豆2个
- 豆皮300克
- 红辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、香菜、大葱、生姜适量
- 盐、生抽、老抽、料酒适量
家庭做法步骤：
1. 羊肉切成小块，用开水焯水后放在许多洗过的土豆切成的小块上，盖上盖子，焖炖15分钟。
2. 把豆皮切成细条，洗净入锅中，加入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒爆炒。
3. “蝎子头”用剪刀剪个三角，把豆皮卷入蝎子头中间，花椒也卷入。
4. 加入盐、生抽翻炒均匀后倒入开水，加入羊肉块、姜片、料酒一起焖煮。
5. 焖煮10分钟后放入土豆焖煮至软烂，最后加入老抽调味即可。
注意事项：
1. 羊肉可以煮之前泡制一段时间去腥味。
2. 加入花椒能让口感更加香辣，如果不喜欢辣，可以不加。
3. 每次平均搭配羊肉、土豆、豆皮，各自的份量不要过大，否则影响口感。
