想必大家都吃过云南过桥米线吧！这道美食是云南本地非常有名的一品美食，现在它已经走出云南，受到更多地区的食客欢迎。那么，你知道云南过桥米线的做法吗？下面我们就来详细介绍一下这道美食的做法，供大家参考。
制作材料:
面粉200克，蛋1个，火腿、蘑菇、土豆、豌豆、鸡蛋、粉丝、鸡肉、豆皮、青菜、酸笋油、高汤、盐、胡椒粉、豆瓣酱、花生油适量。
制作步骤:
步骤1：将粉丝泡软，鸡蛋打成芙蓉蛋。将火腿、鸡肉切片，蘑菇、豆皮洗净备用。
步骤2：将面粉、适量的水、一个鸡蛋混合揉成面团，擀成薄饼，放锅里煮熟。
步骤3：将葱姜切碎，热油锅炒香，放入高汤，放盐、胡椒粉、豆瓣酱煮沸。
步骤4：将蘑菇、火腿、土豆片、豌豆等食材依次摆入盆中，接着加入煮沸的高汤，静待数秒即可。
步骤5：将混合好的芙蓉蛋煮成蛋花，铺在碗底，最后将煮好的面放入碗中，开吃！
这样，一份香味十足的云南过桥米线就煮好了！不过，为了这道美食的口感和味道，材料和做法也要尽量参照地道的云南口味，这样才能做出正宗好吃的过桥米线哦！
