锅巴，又叫“香喷喷、脆嚼嚼”的炸出饼，吃过一次就会上瘾！但是很多人都不知道怎么做锅巴，其实这个过程很简单，只要跟着以下步骤一步一步做，就可以轻松成功！
材料：
- 大米100g
- 食盐适量
- 食用油适量
步骤：
- 将大米洗净，加水浸泡半小时，再将水倒掉，滤干水分，放在通风处晾干，待晾干至少24小时，炒制时口感才会更好；
- 将晾干的米放入锅中，加适量清水，烧至沸腾，转小火煮熟，煮熟后米饭应该还有一定的湿度；
- 将煮熟的米饭放凉，用搅拌器将米饭搅成泥状，加适量盐，再稍微搅拌在一起；
- 锅中放油，大火锅热后倒入米饭糊，炸至锅巴表面颜色金黄，捞出沥油；
- 锅巴放凉后，可以根据个人口味再撒一些盐、味精、辣椒面等，拌匀即可。
大功告成！自制的锅巴口感鲜美，脆香可口，不输市面上的锅巴。你也可以根据个人口味自己添加调料，比如白糖、芝麻、沙拉酱等。