柠檬酸铵，化学式为C6H8O7·2NH3，是一种具有广泛用途的化合物。它是柠檬酸和氨水反应生成的盐类，常用作食品添加剂、草坪肥料以及清洁剂的成分。
柠檬酸铵具有酸味，广泛用于食品和饮料中的酸味调节剂。它能增酸、保持口感，使口感更加清爽。此外，在草坪肥料中使用柠檬酸铵可以提供植物所需的氮元素，促进植物的生长发育。
柠檬酸铵的制备方法有多种，常见的方式是将柠檬酸与氨水反应，生成结晶的柠檬酸铵。反应过程相对简单，但需要注意反应条件的控制和产品的纯度。
关于安全性，柠檬酸铵作为食品添加剂被认为是安全的，通常不会造成明显的危害。然而，过量摄入可能导致消化不良、腹泻等症状。因此，在使用过程中需要注意用量控制，特别是对于儿童和敏感人群。