酒石酸，在我国又称酒石酸钾，是一种无色透明的结晶性固体，由葡萄酒中析出，其化学式为C4H5KO6，是维生素C合成和植物消化中的重要物质。
酒石酸味道微酸苦，常用作食品添加剂和医药中间体。食品中添加酒石酸有保鲜、防腐、稳定情况等作用，比如蛋白质被“盐”或“醋”凝固是因为酸充当了固化剂。
想象一下，你刚刚做了一道蛋糕，突然发现口感很甜腻，不能接受。你可以在蛋糕中加入一个小丁点酒石酸，立刻口感清新舒适。值得注意的是，酒石酸有很强的催吐作用，产生不良反应后要及时就医。
关于酒石酸的危害，不当使用会对身体造成伤害。酒石酸是强酸类物质，如误食可能发生中毒反应而出现呕吐、腹痛、麻木等症状，甚至可能威胁人身安全。因此，在使用时应认真阅读产品说明书，遵医嘱使用。
