如何做出香气四溢的家常炖羊肉

家常菜，在都市生活中扮演着不可或缺的角色。其中，被广大羊肉爱好者所推崇的家常炖羊肉，更是口味醇郁、香气四溢。那么在家如何做出一道口感好、营养丰富、爽口美味的家常炖羊肉呢？

首先准备好主要食材，羊肉切块后焯水，去除羊毛和腥味；橄榄油入锅热后加入姜片和葱白，炒香后放入焯过水的羊肉一起翻炒至表面微金黄色。

接下来加入适量料酒，开大火烧开后撇掉浮沫，倒入足量的开水，加入葱结、生姜、八角、桂皮等配料，以及少量盐、糖，开小火炖煮1-3小时，直至羊肉变得软烂入味，卤汁收浓后即可出锅。

喜欢吃辣的朋友可以适量加入干辣椒等调料，提高口感；采用明火炖煮方式的朋友，记得定时检查火候，以免烧焦。此炖羊肉配米饭、馒头皆宜，特别适合冬季食用。