王师傅(王师傅如何做出口味正宗的糖醋排骨)

糖醋排骨是一道美味可口的家常菜品，但是却是要靠技巧来掌握的。今天我们就来学习一下大名厨王师傅的秘诀，如何做出口味正宗的糖醋排骨。

步骤1：选材和预处理

王师傅介绍说，选择新鲜的排骨，肉质应该要紧实。在处理之前，先将排骨浸泡在水中，让血水流出，再用清水洗净。

步骤2：煮排骨

放入锅中加水和适量姜块，煮熟排骨。然后放入清水中漂洗干净，以去掉异味。

步骤3：制作糖醋酱汁

1.将葱姜蒜切碎放入锅中，小火煸香；

2.加入糖适量，加醋，加酱油，再加盐、耗油，加少量清水，煮至糖融化即可。

步骤4：烹饪排骨

1.放入锅中凉开水烧开，放入去水的排骨焯水，焯后捞出，沥干水分；

2.将锅中倒少许油，放入排骨，煎炸至金黄色；

3.加入糖醋酱汁，将糖醋汁颜色均匀涂满，开大火收汁即可。

步骤5：起锅装盘

最后将排骨装盘，淋上浓郁的糖醋酱汁，撒上葱花，就是一道美味可口的家常菜品了！