如何蒸出口感细腻的鸡蛋羹

鸡蛋羹是一道轻盈美味、营养丰富的家常菜，特别适合孩子和老人食用。但是，很多人都会发现，自己蒸出来的鸡蛋羹口感比较粗糙，不如外面的餐厅或饭店的细腻顺口。那么，如何蒸出口感细腻的鸡蛋羹呢？下面，小编就来为大家分享一下。

1.鸡蛋和水的比例：

鸡蛋羹的口感和蛋汁和蒸水的比例有很大的关系。一般来说，鸡蛋和水的比例是1:1左右，大约1个鸡蛋加入1杯水。如果想要口感更加细腻，可以适量减少水的用量。

2.鸡蛋的打发：

将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀即可。不需要搅打过度，否则会产生过多的泡沫，影响口感。将打好的鸡蛋沥过筛子，去除凝结物和蛋膜，保证蛋液更加细腻，口感更佳。

3.入蒸锅前的处理：

将打好的鸡蛋液倒入容器中，用筷子将蛋液顺时针和逆时针搅拌几下，让其中的气泡冒出来，以免影响口感。将打好的蛋液均匀倒入已预热的蒸锅中，这样可以更快更均匀的蒸熟鸡蛋羹。

4.蒸鸡蛋羹的时间：

蒸鸡蛋羹的时间最好不要超过20分钟。时间过长，会使鸡蛋羹过于凝固，影响口感，而时间过短，则无法完全蒸熟鸡蛋羹，口感也不好。