大盘鸡，又叫川味大盘鸡，它是川菜的代表美食之一，其美食特点在于鸡肉香鲜可口，锅巴酥脆，色泽赏心，麻辣鲜香极有风味。下面，小编教大家如何做一顿美味可口的大盘鸡。
大盘鸡的材料
- 鸡块500克；
- 马蹄200克；
- 土豆2个；
- 青椒2个；
- 红椒1个；
- 葱1棵；
- 姜2片；
- 蒜头6粒；
- 干辣椒20克；
- 花椒10克；
- 料酒20ml；
- 生抽50ml；
- 老抽30ml；
- 豆瓣酱2汤匙；
- 盐、味精、糖、生姜水。
大盘鸡的做法
- 将鸡肉块洗净，沥干水分，放入大碗，加少量生姜汁、料酒，抓匀腌制10分钟；
- 将土豆和马蹄去皮，洗净，切块待用；
- 将姜、蒜、干辣椒、花椒放锅中炒香；
- 加入葱段，豆瓣酱，炒出红油；
- 加入鸡块中小火翻炒，至炒出芳香味；
- 加入生抽、老抽继续翻炒上色；
- 加入足量开水，加盖大火烧开，再转小火30分钟煮熟，期间档去浮沫；
- 加入土豆、马蹄、青红椒、盐糖味精，继续加热10分钟，更好地渗入味道；
- 大火收汁，上桌撒葱花即可。
做好了，就可以随时享用美味大盘鸡啦！