立秋这一天，是中国二十四节气中的一个重要节气，这一天也被称为“秋季之始”。在中国，很多地方都有吃饺子的习俗，而立秋这一天吃饺子则有着特别的寓意。
立秋吃饺子的习俗最早可以追溯到南北朝时期，当时的人们将饺子作为祭庙、祭祖的食品，寓意着祈愿家庭和睦，风调雨顺，五谷丰登。
随着时间的推移，立秋吃饺子的含义也逐渐变化。现在，人们吃饺子已不仅仅是为了祭祀，更多的是把它当做一种传统文化，而且还代表着人们对美好生活的向往和追求。
饺子是圆的，好像满月一样，代表着团圆、圆满的意愿。饺子的馅料丰富，不仅可以加入猪肉、牛肉、鸡肉或虾仁等多种肉类，还可以搭配蔬菜或豆腐等多种食材，寓意着五谷丰登、丰收幸福的愿望。
此外，饺子还有着长寿的意义。饺子的形状像元宝，以饺子为主食，蕴含着人们健康长寿、财源滚滚的美好愿景。
立秋吃饺子的寓意是五谷丰登、吉庆有余，即表达了人们对丰收、健康和幸福美好生活的期盼。