大闸蟹是中国餐桌上的美味佳肴，只有入口即化的口感才是好的大闸蟹，但是蒸的时间又该如何把握呢？
对于大闸蟹的蒸制时间问题，不同的人有不同的看法，一般而言，蒸大闸蟹的时间要根据蟹的重量而定。蒸制前先将清洗干净的大闸蟹放入蒸笼，如果是蒸小蟹（约每只50g），大概蒸8到10分钟左右就能食用，中蟹（约每只70g）需要蒸15-18分钟，大蟹（约每只100g）需要蒸20到25分钟，重达两斤以上的大蟹则需要蒸制40分钟以上，这样才能蒸熟、入味。
注意：在蒸制后，大闸蟹也不能马上食用，最好等待10-15分钟，这样让蟹肉更好吃，汁水也会更加入味。
