洛阳牡丹燕菜是河南省洛阳市传统的特色名菜之一。作为洛阳的代表性传统菜系，洛阳牡丹燕菜以味道纯正，做法考究赢得了食客的青睐。
洛阳牡丹燕菜的主材选用燕窝、鸽蛋、鲍鱼、鸽肉、熟猪蹄筋、淮山、鱼肚和青红丝等，佐料有鸡茸、油菜、鲜汤、玉兰片等，以及独特的淮山洛阳牡丹汤。燕窝选用优质的大青燕窝，炖制至清澈透明，鲍鱼选择顶级的南非红鲍，鱼肚选用三文鱼肚和鲍鱼肚。菜肴独特风味，可以补肾壮阳，滋阴润燥。
洛阳牡丹燕菜做法考究，需要使用容器密封、隔水蒸制等特殊工序，最神秘的是使用来自洛阳市牡丹园的雕花碗盘，制作出来更为美味，同时也很具有观赏性。
洛阳牡丹燕菜历史悠久，可以追溯到唐玄宗时期，当时宫廷大宴上常常会出现洛阳牡丹燕菜。现在，它早已声名远扬，经常受到中国外宾和国内外各大名流的青睐，成为中国美食文化中的代表之一。
