不知道大家是不是经常看到洋葱白兮兮的一圈围在许多的菜品中，这就是葱白了。葱白，是指葱的白色部分，切断葱的绿叶部分，只留下白色部分，这就是指的葱白。
葱白味较清淡，口感不那么辣，但也有它独特的香味。此外，葱白还有很好的营养价值。葱白含有的营养成分主要有硫化物、芳香族化合物、挥发油和维生素等。其中，硫化物是葱白的特有成分，这种成分有着很好的抗氧化、降血压、抑菌等作用，能够减少阿兹海默氏症等老年痴呆症的发病。
此外，葱白中含有较多的蛋白质，可以增强免疫力。而叶绿素、纤维素和维生素C等成分，则有助于预防贫血、缓解疲劳、健康美容等作用。而且在很多菜品的调味中葱爆炒或葱汁调味，都能改善口味、增进食欲。