对于很多人来说，竹笋是非常有营养的蔬菜之一。它含有多种维生素和营养元素，而且口感清爽，是很多人喜欢的食材。新鲜的竹笋一般会有一些泥土和外层皮，需要先进行处理再进行烹饪。
下面就来介绍一下竹笋的处理和做法：
处理方法
1. 清洗：将竹笋放在流动的水下冲洗，彻底清洁泥土和杂质。
2. 去皮：将笋顶和笋尾部分分别削掉，剥去外层硬皮。
3. 去节：将竹笋垂直切开，用小刀将笋节去掉。从表面上看，笋节部分的白色肉质应该比较光滑，没有污渍或虫眼。
做法
1. 竹笋汤：将处理过的竹笋切成小片，加入清水煮沸，然后加入猪骨或者鸡肉等配料，用大火煮20分钟左右，调味即可。
2. 竹笋炒肉：将处理过的竹笋和猪肉或鸡肉、青椒等一起切成小块，炒至熟透，调味即可。
3. 竹笋糯米饭：将处理过的竹笋和糯米按照适当的比例混合，煮成糯米饭即可。
以上就是竹笋处理和做法的介绍，希望对大家有所帮助。