花雕鸡为广东名菜，多年来广受欢迎。不同于传统的蒸、炖、煮，火上烤更是让花雕鸡绝妙的口感倍受推崇。下面我们来介绍一下花雕鸡的烤制做法。
所需材料：
鸡腿肉3个、细砂糖适量、花雕酒适量、老抽适量、南乳适量、沙茶酱适量、姜片小段适量、葱嫩段适量、料酒适量、料理酱油适量。
烤制步骤：
1.鸡腿肉处理干净洗净后擦干表面水分，用细砂糖适量把鸡皮均匀撒上，稍微揉搓使糖粘牢鸡皮表面。
2.然后把姜片、葱嫩段分别放在鸡肉两面，加入料酒、料理酱油、老抽少许、花雕酒适量和南乳，腌制至少一小时以上。
3.烤盘铺烤网，用两种沙茶酱混合擦抹在鸡肉表面，烤箱预热200度左右，烤盘放入烤箱中层，上下火，烤20分钟左右，鸡肉两面分别烤成金黄色即可。
最后，拿出烤好的花雕鸡，撒上葱花点缀，香气扑鼻，色香味俱佳，再将它和米饭一起食用，绝对是营养美味的佳肴！