炸豆腐丸子，以豆腐为主要食材，搭配多种调料制作而成。它外酥里嫩，十分美味，而且是素食佳品，适合各种人群食用。而我们今天要介绍的是健康升级版的炸豆腐丸子，更健康更美味。
所谓升级版，就是将豆腐做成了馅料，同时控制了油炸的温度和时间。因为豆腐据传说是由中国东汉时期经过河南郑州传入日本，是经油浸炸的烤豆腐发展而来。现在，我们更注重健康的生活方式，所以，选用豆腐为主要食材的做法更让人喜欢。
材料：
200g老豆腐、50g鸡蛋、适量糯米粉、适量小葱、适量蒜泥、适量盐、适量黑胡椒粉、适量香菜。
做法：
1.将老豆腐加入碗中，用勺子将其压成豆腐泥，加入鸡蛋、小葱、蒜泥、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀；
2.将糯米粉热水冲泡，和成糯米团，切成小块，备用；
3.将1中的豆腐泥捏成圆球状，包入2中的糯米团，整形成为豆腐丸子；
4.将锅注入足够的炸油，油温热至5成左右，下入豆腐丸子，待表面金黄，捞出沥油；
5.撒上少许香菜即可。
做法简单，但要注意掌握好油温，避免油炸时间过长，制作出健康美味的炸豆腐丸子。