在深夜食堂中，李魏被称为油炸大师。而他最受欢迎的菜品当属烤鱼。烤鱼不仅鲜美可口，而且烹饪过程简单。今天，我们就来分享一下李魏的烤鱼秘籍。
首先，选择一条新鲜的草鱼，清理干净，掏出内脏和鳞片，用盐腌制10分钟。接着，将辣椒、葱、姜、蒜切碎，放入碗中。另起锅热油，将油热至六成热，倒入碗中，搅拌均匀。
然后，将腌制好的鱼控干水分，表面抹上一层生粉。在网上铺上荷叶，将鱼放在上面。将准备好的辣椒葱姜蒜油均匀地涂在鱼上。
最后，将烤箱预热至200度，放入烤盘，烤制18分钟即可。烤的过程中可以适度转动烤盘，使鱼烤得更加均匀。出炉后撒上葱花即可食用。