中华鲟鱼是中国特有的珍稀物种，是鱼中之王，营养价值高，口感鲜美，但由于生态环境恶化，如今已经濒临灭绝。
虽然市面上已经很少有中华鲟鱼的身影，但是对于鱼类爱好者还是想要自己动手尝试制作中华鲟鱼这道佳肴的，可以尝试以下做法。基本的家常做法，可让你在家也能做出让人满意的中华鲟鱼。
材料：
- 中华鲟鱼一条
- 姜、葱、蒜适量
- 料酒、醋、生抽、盐适量
步骤：
- 将鲟鱼去皮，去骨，切成粗条，葱姜切丝，蒜切末。
- 锅中倒入清水，水开后加入鲟鱼肉粗条，灌入适量的料酒焯水。焯水要快，鱼肉焯熟后立即捞出。
- 锅中放油加热，放入葱姜丝翻炒出香味，加入适量的盐，蒜末，料酒，醋，生抽翻炒。
- 将炒好的糟料倒入焯好水的鱼肉上面，盖上锅盖，炖煮3到5分钟即可。
中华鲟鱼炖好后的肉质鲜美、滑嫩，酱汁鲜香，口感丰富，是一道别有风味的美食。