老白干酒是中国四大白酒之一，也是中国酒文化中的瑰宝。它源于中国贵州省的茅台镇，是一种以高粱为主料，采用传统酿造技术酿造而成的白酒。
老白干酒的历史可以追溯到明朝，其酿造技艺已有500多年的历史。它是以高粱为主要原料，加上小麦和豌豆等多种天然发酵剂，使用地下泉水为酒糟埋藏、山泉水为原水、松萝为助酶剂，共经十二道工序酿造而成。
老白干酒的特点在于，酒体清澈透明，香气独特，入口柔和细腻，回味悠长。其酒香浓郁，具有久藏愈醇的特点，历史上曾被称为“壶中日月”。老白干酒是中国酒文化的重要组成部分，也是中国酒的代表之一。
