泽芹是营养价值颇高的一种蔬菜，主要产于中国，属于伞形科植物，是一种常用的中草药，有“神仙食品”、“百味菜王”之誉。泽芹不仅味道鲜美，而且营养价值十分丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁等微量元素。
泽芹具有很多药用价值。泽芹有舒筋、活血、通络、利水的功效，尤其对高血压，心脑血管疾病、风湿病、糖尿病等有很好的治疗作用。泽芹还可以补肾益气，具有抗疲劳、增强体质的作用。此外，泽芹还可以帮助消化，促进胃肠蠕动，缓解便秘。
泽芹的食用方法很多，可蒸可煮可炒可生食，可以烹制成各种美味佳肴，如泽芹炒肉、泽芹拌豆腐、泽芹红烧肉等。不仅美味可口，而且还能起到营养保健的作用。越吃泽芹越健康。
