清蒸鱼是一道广受欢迎的家常菜肴，自古以来就是宴席上的常客，也是寿宴上必不可少的一道美食。清蒸鱼不仅口感鲜美，而且鱼类本身富含丰富的蛋白质和矿物质，营养价值极高，适宜人群广泛。
我们这里介绍简单易做的鲫鱼清蒸做法。
所需材料：
- 鲫鱼1条，约500克左右；
- 葱姜适量，生抽、料酒、白胡椒粉适量；
- 香菜适量，红辣椒1只，桂皮1-2小块；
- 食用油少许。
具体步骤：
- 首先将鲫鱼去鳞去内脏，剁成两段，用清水冲洗干净，沥干水分，再用刀在鱼肉上划几刀，便于入味；
- 锅中烧开水后，加入姜葱等调料，放入鱼块焯水；
- 水开后撇去浮沫，加入桂皮、料酒、生抽、白胡椒粉调味，煮3-5分钟；
- 放入红辣椒、葱花和香菜，煮沸即可出锅。
美食小提示：
清蒸鱼的味道除了与剁姜葱等配料有关，与鲫鱼的新鲜度也有关系，一般新鲜的鱼翻身时肉会有点发弹性，颜色更为透明、有弹性，口感更加鲜嫩滑润，煮出的鱼肉更加入味，更加美味可口。