宜宾燃面(【宜宾燃面】小火锅背后的美食文化)

宜宾燃面是中国四川省宜宾市的一道传统美食，同时也是一种独特的用料理技巧制作出来的美食。燃面的原材料很简单，只有高筋面粉和白糖。制作方法也很特别，在砂锅中加入高温油，然后将面粉、白糖加入砂锅中，火候适中，翻炒即可完成。

燃面最初是火锅店的配菜。由于宜宾人喜欢在煮火锅的时候放一些面条，用来吸收汤汁和佐餐。但是，传统的面条容易变软，口感不好，不利于吃起来的口感，因此就有了用高温油将面炸松，炒出香味和口感的做法。

现在，燃面已经成为了宜宾传统小吃之一，甚至有了很多品牌。虽然江湖上有一些歪曲、断层和模仿，但正宗的宜宾燃面依旧饱含了当地人的智慧和生活的气息。