香椿是我国南方一种常见的野菜，不仅美味，而且营养价值极高。与此同时，鸡蛋也是充满营养的食材之一。那么，香椿炒鸡蛋怎么炒呢？下面请看具体步骤。
1.准备材料：香椿适量、鸡蛋2个、盐、胡椒粉适量、花生油适量；
2.洗净香椿，切成寸段。鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散；
3.热锅凉油，加入花生油旺火烧热，放入香椿煸炒数秒，两个鸡蛋液倒入，迅速翻炒均匀；
4.加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
炒好的香椿炒鸡蛋香气四溢，口感鲜美，是一道下饭的好菜。大家可以自己动手尝试一下，不信你一定也能做出一道美味的香椿炒鸡蛋！