叉烧的起源
叉烧是一道香港著名的烤肉制品，源于广东省的传统美食，在香港和澳门非常受欢迎。叉烧有别于一般的烤肉，是用蜜糖、酱油、五香粉等调味料将带有一定肥膘的猪肉切成薄片后码着烤制而成，以色泽红亮、外焦里嫩、五香味浓郁而驰名。
制作材料：
- 猪腰肉500克
- 料酒50克
- 酱油80克
- 蜂蜜70克
- 白胡椒粉2克
- 麻油5粒花椒
- 八角3颗
- 蒜头4瓣
- 生姜2块
制作流程：
- 将猪腰肉修整成长条形，用牙签穿好竹签。
- 将料酒、酱油、蜂蜜、白胡椒粉、花椒粒、八角、蒜头、生姜放入锅中，加热至蜂蜜融化。
- 将锅中的调料过滤，凉抵备用。
- 将整好竹签的猪肉放入凉透的调料里浸泡24小时。
- 将腌制好的猪肉放在预热好的烤箱中，用200度烤1小时左右，翻一次面再烤约10分钟，直到表面上色即可。
小贴士：
1、猪腿肉，里脊肉同样适合腌制制作叉烧。
2、烤制时间因烤箱不同而异，请根据自家烤箱情况自行调整。
