过桥，你想了解的中国美食——过桥福建厦门拉面

距今不远的历史上，在中国吃的“面”，大多数都称得上是“拉面”，作为我国具有历史悠久的拉面文化，许多地方都有属于自己的拉面文化。今天我们来了解一下中国美食之一——福建厦门拉面。

福建厦门的拉面，又称“过桥面”，由于它的湿润，它的面条是非常受欢迎的，也是很有名的美食之一，简单便捷的制作过程、美味可口的味道，使之成为了一种受欢迎的美食。

福建厦门的拉面，它的汤清、香、醇、浓，味道鲜美，可以说是资深面食爱好者的最爱。

福建过桥面来自于福建厦门，那么这道美食制作经历了怎样的发展历程呢？在以前，因为没有电网，没有煤气，福建人在民风习俗上就有一个“齐喊过桥，过桥拉面”的习俗，也就是许多人一起协作过桥拉面，传统的制作方式是用单一锅蒸面，如果人多面不够，要靠上下一起“齐喊过桥”的方式，将加工的面从一个锅传递到下一位，以此来烹制美味的过桥面。

现代的福建过桥拉面制作则会用到两个锅，一个锅用来煮面条，把面面筛入另一个锅，和上煮肉骨、虾皮等食材的高汤，来增加口感，从而形成了这道美食。