腊八豆腐，是中国南方一道以黄豆制成的美食。它具有香口味浓、口感嫩滑的特点。不仅仅是在腊八节食用，全年都是一道美味佳肴。
腊八节，人们会吃腊八粥、腊八蒜、腊八饭、腊八菜、腊八果，以及冷热皆宜、口味特殊的腊八豆腐。
腊八豆腐的制作过程非常繁琐，现在普遍使用豆浆机做豆浆，豆浆加工过程中要用到硫酸处理。经过凝固煮制、晾凉、冷藏等程序完成。腊八豆腐要特殊保存，如果保存不当豆腐会变差，口感会变得不如新鲜，因此存放腊八豆腐时要避光、避热、通风、防潮。
腊八豆腐独特的香味飘溢在餐桌上，口感细腻滑爽，是一道别具特色妙趣横生的美食佳品，特别适合喜欢美食的人品尝。
