腊八节时，拿几颗洁白无瑕的大蒜放在易拉罐中泡着，过上年前的腊八，腊八蒜又绿又脆，香气扑鼻。
腊八蒜实在太好吃了，不仅可以直接食用，而且还可以用来做各种菜品、凉拌、蘸酱等等。今天我们来谈一谈腊八蒜的制作方法，做出又绿又脆、鲜美可口的蒜头。
步骤：
- 备齐材料：酱盐、辣椒、大蒜、味精、醋、酱油
- 将洗净的大蒜放入锅中，用水煮开后，在炒菜时往往会加入的食用油。大蒜在腊八之前要苦，一定要先煮，大蒜可以煮泡1-2个小时，让它变得更软糯。
- 随后，将瑶柱、虾皮、大肉、葱姜蒜、鸡精、盐等一起下锅炒,稍微炒一下就可以了。这个过程很关键，可以增加口感。
- 最后将大蒜捞出，用清水冲凉，去除煮腊八的杂质，再在大蒜表面裹一层食用油，就可以放心存放泡制。
以上就是制作腊八蒜又绿又脆的全部方法，相信大家已经对腊八蒜的制作有所了解了。不过，需要注意的是，腊八蒜的制作过程较为繁琐，需要较长的时间进行泡制，因此大家在制作时需要预留时间，以免错过美味佳肴。
