四喜丸子是中国经典菜系中的一道传统美食，深受广大食客的喜爱。四喜丸子吃起来软糯细腻，口感十分好，滋味鲜美。如果您和我一样，热爱美食，那么不妨通过以下做法，自己在家享受这道美味佳肴！
所需食材:
- 瘦猪肉馅
- 葱姜蒜末
- 磨盐、料酒
- 玉米淀粉
- 鲜香菇
- 木耳
- 豌豆粒
- 鸡蛋白
制作步骤如下：
- 猪肉馅加入盐、料酒、葱姜蒜，顺着一个方向打上十分钟至上劲、有粘性，放入适量淀粉，拍打上劲，至均匀后，擀成大肉饼。
- 鲜香菇、木耳、豌豆分别切小丁，葱姜蒜也切末。
- 将裹好鸡蛋白的肉饼横着切成条，再切成小丁状，撒上干淀粉。（肉馅加淀粉有了一定的粘性，可以达到是否成品鲜嫩口感的作用）。
- 锅刷一点油，把肉丁放锅中煎，煎一成熟捞出备用。
- 锅中放入葱姜蒜末，爆香后倒入香菇、木耳、豌豆炒一会儿，加入一点水翻炒几分钟。
- 加适量高汤，把嫩肉丸过油滤出放到锅中，加入盐、味精、胡椒面、糖，翻炒几分钟。
- 取一个碗，加入适量淀粉调匀，倒入肉酱中，再用午火翻炒一下使之匀匀裹上浆，凉水淀粉勾芡即可盛出，放上炒好的四喜丸子即可。
