秘制红烧肉是中国传统的家常食谱之一，在全国各地都有广泛流传。它的热量非常高，肥而不腻、色香味俱佳、食之回味无穷。今天我们就来了解一下关于如何做一道美味的秘制红烧肉。
首先，佩戴好手套，把买回来的五花肉洗净切成4厘米*4厘米的小块。然后放入冷水锅中，加入大葱段、姜片、料酒烧开后焯水。
取出后过冷水，肉皮向下均匀撒上白糖，在平底锅中小火加热融化，将肉块平铺放入平底锅，中火煎至两面金黄。
接着加入剁碎的大葱、姜片、蒜泥炒香，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。
加入足量的清水，水的分量要刚刚没过肉块，不要太多，不好控制味道。水开后放入八角、香叶、桂皮，转小火，烧至汤汁浓稠即可。
秘制红烧肉做好后，味道香浓、肉质鲜嫩，脂肪在烹制的过程中被彻底打散，使肉质更加紧实。无论是夏天还是冬天，和米饭一同食用，都是一道美味的下饭菜。
