深水炸蛋是一道炸制蛋类食品的传统烹饪方法之一。使用深水炸蛋法，可以制出蛋黄略带酥脆、蛋白口感极其绵软的色香味俱佳的美味蛋制品。在这里，小编为大家介绍一下深水炸蛋的制作方法与技巧。
所需材料：
- 鸡蛋2个
- 植物油适量
烹饪步骤：
- 将鸡蛋打散，不要打出泡沫。
- 在锅里倒入适量的植物油，加热至八分热，温度控制在170℃左右。
- 将打散的鸡蛋倒入锅中，让它自由滑落。
- 待鸡蛋的表面看起来有点像浮萍时，用筷子轻轻划过中间，让蛋黄破开。
- 待蛋黄完全破裂并变为金黄色时，将蛋捞起，放在厨房纸巾上吸去多余的油即可。
技巧提示：
- 在炸鸡蛋时，用植物油比用动物油更好。植物油的含油量相对比较多，是深水炸蛋的好选择。
- 一定要调整好油的温度，否则炸出来的鸡蛋口感会大打折扣。
- 鸡蛋散打的时候，不要打出泡沫，尽可能的打散蛋液就好。
- 在炸鸡蛋时，可以把蛋轻轻地敲一下，这样蛋白会从中心分离出来，使整个煎饼非常酥脆。
